thai food

אוכל ומסעדות בצ׳יאנג מאי

אוכל ומסעדות בצ׳יאנג מאי

בצי'אנג מאי ניתן למצוא מגוון רב של אוכל נהדר מסוגים שונים, החל מאוכל מקומי בשווקים ודוכני רחוב כמו הפאד-תאי, מיני בשרים מקומיים ובעיקר קינוחים כמו "בננה לוטי" וסטיקי רייס עם מנגו, ועד מסעדות המגישות אוכל מערבי ורשתות מערביות כמו מקדונלד'ס, ברגר קינג, סאבווי, סטארבקס ועוד.

דוכני הרחוב נמצאים בעיקר באזור ה-Night Bazaar, ב-Changklan Rd והרחובות הצדדיים הקטנים שבסביבה, ואוכל השוק הכי טוב ומגוון שאפשר למצוא נמכר בשוק הגדול של ימי ראשון בעיר העתיקה, שם ניתן למצוא בזול אורז, פאד-תאי, בשרים שונים, מגוון ירקות ופירות, סושי וקינוחים. הרשתות המערביות פזורות לכל אורך העיר, אך ריכוז גדול במיוחד שלהן נמצא גם הוא באזור ה-Night Bazaar, ב-Changklan Rd.

אחת האטרקציות המרכזיות והמתבקשות ביותר בצ'אנג מאי היא השתתפות בקורס בישול. האוכל בצפון תאילנד הוא מגוון, טעים ושואב השראה ממדינות שכנות, ובו זמנית, שונה מהאוכל בדרום תאילנד, לכן הרבה מאוד תיירים לוקחים קורסי בישול בצ'אנג מאי, שידועה בבתי הספר המצוינים שלה.

5 בתי ספר מומלצים לבישול

  1. May Kaidee's Cooking School- בית ספר לבישול של שפית שמתמחה באוכל צמחוני וטבעוני. בית הספר הראשון נפתח בבנגקוק בשנת 1988, והיום שני הסניפים; בבנגקוק ובצ'אנג מאי, מעבירים שני קורסים בכל יום. הקורס כולל היכרות, הסבר על הכנת משחת צ'ילי ושימוש נכון בעשבים ותבלינים חריפים. בהמשך המשתתפים לומדים להכין 8 מנות תאילנדיות נפרדות, ולאחר סיום הכנת המנות ואכילתן, הם יכולים ליהנות ממופע ריקודים בו מוגש סטיקי רייס עם מנגו. מומלץ! (נמצא בעיר העתיקה) https://www.maykaidee.com/cooking-school
  2. Sammy's Organic Thai Cooking Class- המיקום הוא בחווה האורגנית של סמי, 20 דקות מחוץ לצ'אנג מאי. החווה ממוקמת באזור יפה וזאת עוד הזדמנות נהדרת לחוות את האזור הכפרי של תאילנד. הקורס מתחיל מטיול לשוק מקומי לצורך קניית מצרכים, המדריך בקיע מאוד בסוגי תבלינים, חלב קוקוס ואורז וכאן זה המקום לשאול אותו שאלות על כך. כאשר חוזרים לחווה, כל משתתף בוחר 5 מנות אותן ירצה ללמוד להכין ומקבל הדרכה על אופן הכנתן. במהלך הבישול מוצעים למשתתפים פירות, ולאחר הבישול כמובן שניתן לטעום את המנות שהוכנו. https://www.facebook.com/Sammy-Organic-Thai-Cooking-School-121424394552150/
  3. Asia Scenic Cooking School- בית ספר חביב וידידותי שמלמד משתתפים איך לבשל 7 מנות תאילנדיות לבחירתם. לבית ספר יש שני מיקומים, אחד בלב העיר, והשני בחווה מחוץ לעיר. יש כאן קורס שיכול להתאים לכל משתתף, אין צורך בכישורי בישול, והמדריכים הידידותיים ידאגו שלכל אחד תצא מנה טעימה וייצוגית. יש גם סיור לשוק מקומי כדי לבחור מרכיבים. http://www.asiascenic.com/
  4. Thai Farm Cooking School- בית ספר שמנוהל על ידי סאווט, שף וחקלאי במקצועו, שנרגש לחלוק את הידע שלו עם המשתתפים. לפני פתיחת בית הספר, בשנת 2000, סוואט דאג לשתול בחווה מגוון פירות וירקות, כך שבמהלך הקורס הוא יציע לכם לטעום פירות שגידל הישר מהעץ (כמו מנגו, קרמבולה וג'ק פרוט), גם תבלינים ועשבים למיניהם הוא מגדל בעצמו, כך שזאת חוויה נהדרת וטרייה במיוחד. כל משתתף רשאי לבחור 6 מנות להכנה. http://www.thaifarmcooking.net/home/#.WbpBwfMjEkI
  5. Chiang Mai Thai Cookery School- בית הספר הראשון לבישול בצפון, בניהולו של שף מוכר ונחשב בשם סומפון נבניאן. ישנם קורסים בכל הרמות, גם למתחילים וגם למתקדמים, בנוסף ישנה אפשרות לגור במתחם בית הספר, עבור כאלה שמעוניינים לקחת קורס ארוך במיוחד. מקום שיכול להתאים לכולם. https://www.thaicookeryschool.com/

5 מסעדות שמגישות קאו סוי מצוין

האוכל בצפון תאילנדי שואב השראה ממדינות שגובלות עם האזור, ולכן ישנם הבדלים קלים בין סגנון האוכל בצפון תאילנד לבין הדרום. כך למשל, קאו סוי (Khao Soi), הוא אינו הקארי הרגיל, הנפוץ בכל רחבי תאילנד, אלא קארי דליל יותר, שדומה יותר למרק. את הקאו סוי ניתן למצוא בעיקר בצ'אנג מאי, לשם הוא יובא על ידי שבט מוסלמי, שהגיע מבורמה. הקאו סוי הוא קארי קוקוס עם הל וכורכום, שמוגש עם אטריות וסוגי בשר (לרוב עוף). עבור הסקרנים מבניכם, הכנו רשימה של המסעדות התאילנדיות שמגישות מנות עם הקאו סוי. המסעדות יכולות להיות יוקרתיות או דאבות רחוב פשוטות עם כיסאות פלסטיק, אך המשותף להן הוא הקאו סוי המעולה שלהן:

  1. Khao Soi Khun Yai- מסעדה ברמה פשוטה מאוד, אך מעולה ועמוסה תמיד! קאו סוי עם עוף עולה כאן 30 באט, והמנה היותר גדולה עולה 35 באט, ניתן להזמין גם עם בשר לבן או בקר. מלבד הקאו סוי יש כאן מנות נודלס נוספות, ומיץ טבעי טעים ב-15 באט. מאוד מומלץ!!
  2. Khao Soi Islam- מסעדה מפורסמת, ליד הנהר, שוק וארוראט והמסגד. המקום מנוהל על ידי מוסלמי תאילנדי ומגיש מגוון מאכלים נהדרים עם השפעה מוסלמית. מלבד הקאו סוי, שהיא המנה הכי נמכרת שם, יש לו גם קארי מאסמן בקר מצוין, כיסונים, צ'יקן סאטה ועוד.
  3. Khao Soi Wulai- מסעדה מפורסמת בקרב המקומיים, ופחות בקרב התיירים. היא ממוקמת ברחוב וולאי, שזה גם הרחוב של הקניות בימי ראשון. המסעדה עצמה מאוד פשוטה, השלט עם השם הוא בתאילנדית, ובפנים יש כסאות ושולחנות עץ. תוכלו להבחין בה בגלל שהיא היחידה שכל הזמן מלאה באנשים, וגם גולשת לרחוב.
  4.  Huen Phen Restaurant- מסעדה ותיקה ומוכרת למעלה מ-4 דורות, שמגישה אוכל צפון תאילנדי מסורתי, שמוציא ריר מהפה. הקאו סוי היא המוכרת שבהן, אך באמת שהכול פה מצוין, ומוכן על פי מתכון משפחתי עתיק. נמצאת בתוך חומות העיר העתיקה. http://www.baanhuenphen.com/restaurant/
  5. Free Bird Café- מסעדה צבעונית וחביבה עם תפריט עשיר של מנות תאילנדיות, בורמזיות ומערביות, וסוגי קפה ושייקים. המנות המומלצות הן סלט עלי תה בורומזי (60 באט), קאו סוי (100 באט) ושייק בננה, חמאת בוטנים ושוקולד (80 באט). https://www.facebook.com/FreeBirdCafe/

5 בתי קפה מומלצים

בניגוד גמור לקטגוריה הקודמת, של מסעדות מקומיות שמגישות אוכל תאילנדי מסורתי, הקטגוריה הזאת היא עבור אוהבי הקפה והאספרסו, שרוצים להתפנק בקפה אמיתי וקינוחים מערביים.

  1. Akha Ama Café- מקום חביב, עם אזור ממוזג ואזור חיצוני מוצל, שמגיש קפה מעולה. בית הקפה הוא מיזם חברתי, בו האיכרים שמגדלים את הקפה מקבלים מחיר הוגן עבור סחורתם, וכל הרווחים מהקפה הולכים לכפר בו מגדלים אותו. גם רוב עובדי בית הקפה באים מאותו שבט הררי, בו מגדלים את הקפה ולכן יש להם ידע נרחב. בית הקפה, ובעליו הפכו למאוד מוכרים בתאילנד, וברוב הימים המקום מלא מבקרים. מומלץ! http://www.akhaama.com/about-cafe/
  2. Doppio Ristr8to- ללא ספק המקום הכי טוב של קפה בצ'אנג מאי. הבעלים התמחה שנים בקפה באוסטרליה, ואחר כך הביא את אומנות הקפה לצ'אנג מאי. יש אזור ממוזג ואזור בחוץ בשמש, לרוב המקום תמיד מלא. ממוקם ברחוב נימנהמין. https://www.facebook.com/ristr8to/
  3. Bays Café- דוכן קטן בתוך גינה, שחולק אזור ישיבה חיצוני עם המסעדה שצמודה לו. כאן מכינים את הקפה באופן ידני, ללא מכונות, כך שכיף גם לראות את תהליך ההכנה. ברחוב נימנהמין. https://www.facebook.com/Food4ThoughtCM/
  4. Asama Café- בית קפה קטן עם נוף נהדר על הר דוי סוטאפ. בית הקפה ממוקם 15 דקות נסיעה מהעיר העתיקה, וקצת נחבא באזור, אך בהחלט שווה את הביקור. האזור הפנימי קטן מאוד, אבל בחוץ יש מקומות ישיבה, כולל ספסל נדנדה שמשקיף לאגם ולהר.

https://www.facebook.com/AsamaCafe

  1. Overstand Café- בית קפה מצוין, ואהוב במיוחד על תיירים, שמגיש מלבד הקפה, גם ארוחת בוקר, צהריים וערב. הוא לא מאוד בולט לעין, לכן חפשו מקום שצבוע בשחור ואפור עם המון צמחים בכניסה. המקום והצוות מאוד נעימים. https://www.facebook.com/OverstandCoffee/

 

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *